节日食品的碳足迹相当于全球6000次汽车旅行。每个英国圣诞大餐相当于20公斤二氧化碳排放量，其中60%与火鸡的生命周期有关。英国圣诞大餐的总等效排放量为51,000吨，或相当于汽车行驶1.48亿英里。蔓越莓酱是与运输相关碳排放最严重的物品。
根据曼彻斯特大学研究人员的研究，英国人在今年圣诞节享用的火鸡和配菜的碳足迹将相当于全球6000次汽车环游的路程-这相当于1.48亿英里，或300次去月球的往返车程。
化工与分析科学学院的学者估计，一顿典型的圣诞大餐会产生相当于20公斤二氧化碳的排放量。这一数字是基于在英国准备和享用的八人份圣诞大餐而得出的。
研究中考察的这顿大餐的成分包括烤火鸡和馅料、烤土豆和蔬菜、面包酱、蔓越莓酱以及其他陪餐，不包括饮料。
英国大约三分之一的人吃这样的典型圣诞大餐-这意味着英国的排放量相当于51,000吨二氧化碳。项目负责人阿迪萨·阿扎帕基克教授表示：“食品生产和加工导致总碳足迹的四分之三，其中最大比例—60%—与火鸡的生命周期有关。
“这包括火鸡供应链上能源消耗产生的二氧化碳排放以及因养殖火鸡而产生的甲烷和氧化亚氮排放。
“蔬菜贡献了碳足迹的10%，在家里准备食物占7%，而总运输占4.5%。
“考虑到了供应链的全部环节，包括养殖火鸡、种植蔬菜、食品存储、消费者购物、家庭烹调和废物管理。”
运输也被考虑在内，包括进口食品的远距离运输和食品购物的短途运输。
研究人员海因兹·施诺特表示，运输的贡献相对较小，因为主要成分来源于英国而不是进口。但单单蔓越莓酱，通常从北美进口，贡献了与运输相关的碳排放的一半。
该计算是采用ISO 14040生命周期评估方法进行的。
除了碳排放，供应链中还使用了大量材料。例如，仅养活火鸡就需要12,000吨小麦、3,000吨大麦、4,000吨油菜籽和800吨鱼粉。
对英国典型圣诞大餐的碳足迹的研究是曼彻斯特大学的工业活动生命周期碳计算项目的一部分，该项目最近获得100万英镑的研究拨款，以开发一个全面的方法学和软件工具，用于估算不同行业部门在英国产生的二氧化碳和其他温室气体的排放。
要考虑的部门包括食品和饮料；化工及相关产品；生物燃料；以及用于生产化学品的谷物和糖等生物原料。
该项目是由碳信托基金和工程及物理科学研究委员会共同投资的1400万英镑碳愿景伙伴关系的一部分，同时还得到了经济和社会和自然环境研究委员会的额外支持。
阿扎帕基克教授可以接受评论。
欲获得更多信息，请联系曼彻斯特大学媒体关系主管亚历克斯·沃丁顿，电话0161 275 8387 / 07717 881569，电子邮件alex.waddington@manchester.ac.uk。
化工与分析科学学院(CEAS)隶属于工程与物理科学学院(EPS)。
碳信托基金是一家私人公司，政府为了应对气候变化威胁而设立的，目的是通过发展商业低碳技术和帮助组织减少碳排放来加速向低碳经济的转型。碳信托通过五个互补领域与英国企业和公共部门合作：洞察、解决方案、创新、企业和投资。这些工作合力解释、实现、开发、创造和融资低碳企业。碳信托由环境、食品和乡村事务部(Defra)、企业、企业改革与司法部(BERR)、苏格兰政府、威尔士议会政府和北爱尔兰投资署投资。
碳愿景伙伴关系网址：http://www.carbontrust.co.uk/technology/carbonvision"
