调查启动，研究转向纯素饮食的人的营养摄入量
在一月份转向纯素饮食已成为越来越流行的新年节食选择，营养专家们启动了一项研究，分析那些短期转向纯素饮食的人的营养变化。
去年，全球有25万人签署了“世界纯素月”的活动，诺丁汉大学的研究人员正在寻找计划参与并计划在一月份转向纯素饮食的志愿者参加研究。参与者的饮食和微量营养素摄入量将被检查，以了解发生了哪些变化。
诺丁汉团队去年进行的一项小型研究显示，遵循纯素饮食的人的能量摄入和大量营养素摄入（蛋白质、碳水化合物和脂肪）较低。其他微量营养素的摄入量也较低，包括维生素A和维生素B12。
良好的营养是降低许多疾病负担和相关风险因素的最有效、成本最低的方法之一。这项研究的数据将对短期纯素饮食和微量营养素的摄入和状况提供有用的见解。
该团队正在寻找计划在一月份采用纯素饮食的18-60岁的参与者。他们将被要求填写两份关于饮食和饮食习惯的在线问卷，并记录两份为期四天的食物日记。参与者还可以选择提供尿样。
数据将被分析，并与参考营养素摄入量(RNIs)进行比较。这些是营养素足够或超过约97%英国人口需求的最佳估计。人们应当争取消耗每一种微量营养素接近100%的RNI，以预防缺乏症。
Welham博士继续说：“大幅改变饮食，无论是什么方式，都将影响营养素的摄入。通过理解短期纯素饮食中微量营养素摄入的情况，我们可以看到可能需要额外营养支持的领域，这可以通过添加某些类型的食物或增加某些食物的摄入来获得。”
如果您有兴趣参与，请发送电子邮件至micronutrientgroup@nottingham.ac.uk
文章来源：诺丁汉大学科学学院媒体关系经理Jane Icke博士，联系方式：+44(0)115 951 5751 或者jane.icke@nottingham.ac.uk
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