一项新研究表明，研究人员发现糖分含量是人们在选择健康食品时最重要的因素，超过了脂肪和盐。诺丁汉大学食品、营养和饮食学部的团队进行了一项选择性调查，参与者为858人，采用交通灯标签系统（TLL）选择健康食品。结果显示，在决定食品健康程度时，糖分对参与者而言显著是最重要的大类营养素。
营养师和博士研究员Ola Anabtawi领导了这项研究，发表在《人类营养与饮食学》期刊上，她解释说：“使用TLL时，消费者通常需要在不良因素之间进行权衡，并决定哪些因素可以帮助他们做出选择。我们想要找出消费者最希望避免的是脂肪、饱和脂肪、糖还是盐，以及交通灯标签是否影响了这一决定。”
交通灯标签的出现旨在帮助选择更健康的食品，采用简单的红、黄、绿色编码系统。超市和食品制造商在包装上使用这种标识以突出营养信息。
研究参与者被展示了具有不同营养交通灯标签组合的同一食品三个选项，这一实验针对三款产品进行了重复——预包装三明治、早餐谷物和饼干。他们被要求选择哪一款认为最健康。
含有高糖量的食品被普遍认为对健康最不利，参与者避免这些产品，超过脂肪、饱和脂肪和盐的食品。标有红色标签的产品更容易被避免，并比绿色标签对做出健康选择产生更显著影响。
“不管是否了解TLL标准背后的建议，参与者对食品产品健康程度的决定受到了该项目糖分含量的TLL信息的显著影响。因此，在没有深入了解的情况下，TLL似乎能够引导消费者的信念。”
有关该研究的更多信息可从诺丁汉大学的Ola Anabtawi处获取。
