一项旨在帮助澳大利亚酿酒业了解和应对野火烟熏污染影响的新项目，得到了联邦政府提供的95万澳元的合作研究中心项目（CRC-P）资助。该研究的成果将为酒业带来经济和社会效益，是一个总额为238万7017澳元的大型项目的一部分。
总部位于新南威尔士州的Cassegrain Wines公司领导这个项目，该项目的研究将同时在阿德莱德大学农业、食品和葡萄酒学院进行，由烟熏污染研究领域的世界领导者凯瑞·威尔金森教授进行。威尔金森教授表示，这个新的行业研究项目将开发新的方法和策略，帮助澳大利亚酒业管理因葡萄暴露于野火烟熏而导致的糟味问题。
他说：“葡萄园暴露在烟熏中会导致重大经济损失，因为烟雾会使葡萄和葡萄酒呈现出不愉快的烟熏和灰烬特性。长时间的烟熏暴露可能导致取消收获的决定，那一年就没有葡萄酒生产。”
“野火和烟熏污染依然对全球的葡萄和葡萄酒生产者的经济可持续性构成持续威胁，正如我们在最近的2019-2020年的野火中所看到的。”
“我们将共同评估有望减轻烟熏污染的策略，包括新型的酿酒添加剂和处理过程，从葡萄酒中去除烟熏化合物，从而减少烟熏污染的感知。”我们也期待这些发现具有国际重要性。”
该项目得到了众多行业和研究伙伴的支持，包括国际技术公司Ligar，该公司处于分子印迹聚合物技术的前沿，这是一种非常有前景的烟熏污染处理技术。其他项目伙伴包括澳大利亚葡萄酒研究所、VA Filtration和De Beaurepaire Wines。
