阿德莱德大学新任教授罗伯特·法尔考纳（Robert Falconer）旨在利用药物工程学原理和蛋白质化学专业知识，为啤酒酿造寻找质量提升，并改进葡萄酒制作技术。法尔考纳教授是大学化学工程与先进材料学院的第一位生物过程工程教授。
他计划将为制药生产开发的“质量设计”原则应用于农业和食品、葡萄酒和啤酒加工中，以便衡量和保证麦芽大麦的质量，使种植者、商人、麦芽生产者和酿酒者受益。
法尔考纳教授对啤酒酿造很感兴趣，他表示：“如果我们可以准确识别麦芽大麦中的质量属性，我们就能决定啤酒的最终质量。”
他曾在世界各地从事各种工作，涉及生物技术、医疗诊断、蛋白稳定性研究等领域。在剑桥大学研究紫外线传感器时，他意识到能够从颜色判断坏葡萄并将其自动去除，这解决了早期存在的鸟啄葡萄问题。在昆士兰大学，他的研究团队发现了导致白葡萄酒热敏浑浊的关键蛋白质，并提出了对膨润土的替代方案。
法尔考纳教授在谢菲尔德大学将自己的一些想法从葡萄酒制造转移到了啤酒酿造，识别出与麦芽中风味和前体相关的化学物质。他希望在阿德莱德大学进一步加强工程学与农业食品和葡萄酒领域之间的联系，并与葡萄酒和啤酒行业密切合作，实现实质性进展。
