微波技术为探测超市食品提供了机会。曼彻斯特两所大学的研究表明，用于加热速食餐的微波炉也可以用来测定超市食品的脂肪和盐分含量。研究小组成员之一、博士生吴信贵因在确定牛肉脂肪含量方面的工作获得了一个行业顶尖奖。这个获奖论文详细介绍了初步结果，将在丹麦举办的“食品技术创新”会议上呈现。这项名为“微波探测器”的项目由曼彻斯特大学微波与通信群的安德鲁·吉布森教授领导，与曼彻斯特大都会大学的食品和旅游管理系的保罗·艾斯沃思教授合作进行。该研究的目标是开发一种预测肉制品脂肪含量的新快速和无创方法。希望通过这种不间断的实时监测能够帮助减少浪费、最大程度减少损耗、减少实验室检测和节省能源。研究团队已成功开展了关于检测啤酒业废弃物纤维含量、小麦谷物湿度和超市食品盐分含量的试点研究。工程师们希望开发出稳健且可移动的基于微波的仪器，能够在工业或实验室条件下进行测量。这项价值40万英镑的研究由工程和物理科学研究委员会（EPSRC）资助。吴信贵最近荣获食品科学与技术学会的青年科学家奖。想要了解更多信息，请联系曼彻斯特大学的媒体关系官员亚历克斯·瓦丁顿；曼彻斯特大都会大学的媒体联系人加雷思·霍利曼。学术论文以及“利用微波方法确定牛肉脂肪含量”的PowerPoint演示资料可应要求提供。 微波与通信群隶属于曼彻斯特大学工程与物理科学学院的电子与电气工程学院。曼彻斯特大都会大学食品与消费技术系。
