从废物到美食——学生们在全国比赛中获奖
来自诺丁汉大学的食品科学学生在一项食品创新的全国比赛中获奖，他们用面包残余和椰子华夫饼打造了甜品。
“Re-dessert”团队在Ecotrophelia UK比赛中凭借他们的Delights系列甜点获得第一名。这个团队将传统的印度甜点“古拉布贾木”作为基础，用面包取代过期食用日期的面粉制作出美味的油炸球状食品。他们还创造了一系列自己的口味糖浆，为食谱增添了独特的风味。
另一个诺丁汉团队也因其杰出的产品而获得了第三名。CocoWaffle零食是由一个由学生组成的跨国团队“Eco-Dive”创造的，他们想要解决椰子产业产生的生物废弃物问题，因此创造了一款美味的基于椰子的无麸质零食。
Ecotrophelia UK是一项“龙穴”的风格比赛，挑战来自英国的团队开发创新的、环保的食品和饮料产品。从构思到最终打包产品，团队获得了将环保食品或饮料产品推向市场所需的实际经验。
这两个团队向来自食品与饮料行业的知名企业家——包括马克斯和斯宾塞、可口可乐、联合利华、百事可乐、蒙德雷兹、雀巢、沃彻登、乐购、食品制造、食品科学与技术研究所(IFST)和坎普登BRI的评审员展示了他们的想法。
诺丁汉的社会超市Foodprint为Re-dessert团队的项目提供了剩余面包。诺丁汉大学的食品科学学生、Re-dessert团队成员詹妮弗·卢瑟福德表示：“我们参加Ecotrophelia比赛获益良多。能够开发新颖创新的产品，并得到行业专业人士的审查，对于希望从事食品行业职业的学生来说是一个绝佳的机会。我们的团队获得了宝贵的知识，这将使我们更加重视环保，并凸显了我们食品行业在确保可持续性和减少废物方面必须发挥的作用。能够获得第一名让我们非常高兴，我们期待着在今年晚些时候代表英国参加欧洲决赛！”
Jared Spencer领导的Eco-Dive团队表示：“Ecotrophelia比赛对一位即将进入该行业的渴望的食品科学家来说是一次绝佳的经历。该比赛聚焦于食品行业的作用，不仅从经济角度看，还从环境和社会角度看。我们希望利用在Ecotrophelia比赛中获得的知识和见解，应用到我们未来在食品制造行业中的角色中。”
金牌团队的每个成员均分享了2000英镑，并受邀成为IFST（食品科学与技术协会）的年轻大使。
诺丁汉大学团队将继续与来自欧洲各国的其他19支国家队竞争，争夺在2020年Ecotrophelia欧洲决赛上最高可达4000欧元的奖金。
这场欧洲范围的比赛由英国食品与饮料研究组织坎普登BRI与食品科学与技术学会(IFST)共同组织。
www.ecotrophelia-uk.org 和 www.eu.ecotrophelia.org
关于诺丁汉大学
根据2024年QS世界大学排名：欧洲，诺丁汉大学在欧洲排名第32，在英国排名第16，是研究型大学协会罗素集团的创始成员之一。在诺丁汉大学学习是一种改变生命的体验，我们以挖掘学生潜力为傲。我们有一种开拓精神，体现在我们的创始人杰西·布特爵士的愿景中，这使我们在建立中国和马来西亚校园方面处于领先地位——构建了一个全球连接的教育、研究和工业合作网络。
诺丁汉被《泰晤士报》和《星期日泰晤士报》2024年好大学指南评为体育大学年度最佳大学——这是自2018年以来第三次获得该荣誉——并被《每日邮报》的2024年大学指南评为体育大学年度最佳大学。
该大学在英国的研究实力方面名列前茅，根据2021年REF评估，其研究实力在英国排名第七。MRI和布洛芬等发现的发源地，我们的创新改变生活，解决全球问题，如可持续食品供应、消除现代奴役、发展更环保的交通工具以及减少对化石燃料的依赖。
该大学是一家重要的雇主和行业合作伙伴——在本地和全球——根据英国顶尖雇主的《2022年毕业生市场报告》显示，我们的毕业生是英国第二受最瞩目的对象。
我们领导“诺丁汉大学”计划，与诺丁汉特伦特大学合作，这是城市两所世界级学府之间的开创性合作，旨在改善我们自豪称之为家的城市和地区居民的繁荣、机会、可持续发展、健康和福祉水平。
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