旧石器时代的饥饿？评价古饮食
古饮食与我们祖先的食物截然不同，需要在推荐给现代生活之前进行审查，这是罗斯玛丽·斯坦顿的观点。多年来，数百本饮食书声称拥有降低国民肥胖率的完美配方。它们通过操纵蛋白质、脂肪或碳水化合物的量来运作，而大多数都在短期内起效，因为它们不可避免的限制了能量摄入量。但从长远来看，很少有人能坚持大多数饮食超过一年或两年。事实上，美国国家体重控制登记处报告称，只有五分之一的有意减轻体重至少10%的人能维持至少一年以上的减肥效果。许多流行的饮食也在营养上不健康，因此它们的短暂寿命是一种祝福。然而，一些饮食，例如各种古饮食，被推荐终生，并声称除了减肥外还有其他好处。这类饮食需要更严格的审查。定义古饮食是有问题的。它应该基于我们的古代祖先曾吃过的食物。人类学家发现不同的饮食模式，这取决于我们祖先居住的地方。大多数人简单地食用他们能找到的食物，季节性变化导致饮食发生显著变化。第一个流行的古饮食（被称为石器时代或旧石器人饮食）是由胃肠病专家沃尔特·弗格特林于20世纪70年代出版的。虽然弗格特林在20世纪40年代和50年代在他的领域发表了各种论文，但到了20世纪70年代，他开始认为人类应该采用肉食饮食，因为他认为我们的牙齿和消化道“更像狗而不是绵羊”。在1975年去世之前，弗格特林出版了一本推荐肉蛋白质和脂肪，但没有奶制品、盐和少量植物性食物（尤其是谷物和糖）的饮食书籍。在20世纪80年代末，博伊德·伊顿出版了略有不同版本的古饮食，主要基于我们东非祖先的饮食。它以低饱和脂肪含量为特色（符合野生动物的肉）和植物性食物与动物性食物的能量比为1:1。这种古饮食模式从水果、根茎和嫩芽中提供了适量的碳水化合物。伊顿的想法被科罗拉多州立大学的运动生理学家洛伦·科丹大力宣传，他的网站声称他是古饮食运动的创始人。科丹的古饮食基于草饲肉类、禽肉、鸡蛋和海鲜、水果和非淀粉类蔬菜。脂肪不受限制，但谷物、豆类、土豆、奶制品和糖都被排除在外。科丹的团队声称我们的祖先不仅体态苗条，而且没有心血管疾病、2型糖尿病、癌症、自身免疫疾病、骨质疏松症、痤疮、近视、静脉曲张、胃酸回流或痛风。这被认为是由于缺乏谷物、豆类、奶制品和土豆。哦，多么让人期待一些证据！一些知名专家已经开始对古饮食的说法展开批评。加利福尼亚大学的进化生物学家马琳·祖克撰写了一本名为《古食幻想》的书，揭穿了许多关于古饮食的神话。你可以在《科学美国人》或《新科学家》上阅读相关内容。或者你也可以观看这个。俄克拉何马大学和苏黎世大学的人类学家克里斯蒂娜·瓦林纳指出，大多数古饮食版本更接近20世纪初期富裕农民的饮食，而非我们的旧石器人祖先的饮食。这是她最近在TEDxOU上发表的演讲。另一位人类学家凯瑟琳·米尔顿声称，猎gatherer群体所归因的许多东西是错误的。米尔顿指出，世界各地居住的群体之间存在着非常不同的饮食模式。她还记录了动植物食物在人类进化中的作用。古代与现代
古饮食建议避免现代西方饮食中富含糖、饱和脂肪和盐的高度加工食品；为此，它们应该受到肯定。但它们忽略了许多植物性食物和一些奶制品的好处。关于这些，您可以查阅澳大利亚食物指南的证据报告。然而，更重要的是，古饮食距离我们祖先的饮食模式相去甚远。即使家养动物都采用草食，它们的肉也不像野生动物的肉—袋鼠是个例外。散养的家禽不仅仅是觅食，它们也吃谷物，而野生鸟类却不会。野生捕捉的鱼是一个选择，但它们的数量远远不够。在澳大利亚消费的大约70%的海鲜也是进口的，通常是从当地人口急需的国家进口的。现代的水果和蔬菜也不像古代时期所食用的那样。古饮食爱好者有时引用了一些相对较新的研究来为他们的建议辩护，但毫无例外，这些研究都是短期的，仅涉及少数对象。它们并不构成有利益或平衡的充分证据。遵循古饮食的人可能缺乏钙和膳食纤维。水果、蔬菜和坚果是纤维的唯一来源，而钙可在杏仁、海鲜（尤其是虾壳）和亚洲蔬菜中找到。菠菜等蔬菜中的草酸会阻碍钙和铁的吸收。澳大利亚食物的准确营养成分在这里可查看。同时也要记住，加工肉类和每周食用超过450克的红肉（包括猪肉）会增加结肠癌的风险。
罗斯玛丽·斯坦顿是澳大利亚新南威尔士大学医学科学学院的营养学家和访问学者。
这篇观点文章首次发表在《对话》中。
